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Preparación de alimentos elaborar los menús según la planificación establecida. seguir rece... Preparación de alimentos elaborar los menús según la planificación establecida. seguir recetas, gramajes y pautas nutricionales (especialmente importantes en niños). adaptar comidas para dietas especiales: alergias, intolerancias, menús sin gluten, vegetarianos, etc. 2. Seguridad e higiene alimentaria cumplir normas de manipulación de alimentos (appcc). controlar temperaturas de cocción, refrigeración y conservación. evitar contaminación cruzada. mantener correcta higiene personal y del uniforme. 3. Organización de la cocina preparar ingredientes (lavar, cortar, descongelar, etc.). coordinar tiempos para que l

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